TRUFFES AU CHOCOLAT

Les ingrédients pour faire les truffes :

Pour 40 truffes environ.

- 300 g de chocolat noir à 70%.
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de crème fraiche ( 2 grosses cuillères à soupe)
- 50 g de beurre doux
- 70 g de sucre glace

La recette pour faire les truffes au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter ensuite le beurre et la crème fraiche et remuer
jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans un récipient mélanger les 3
jaunes d'oeufs et le sucre glace.
Verser le contenu de la casserole dans le récipient et
mélanger à la cuillère en bois.
Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et mettre au frigo durant 1h30.

Quand la pâte est assez dure, former avec
les mains des petites boules.

Dans une assiette creuse, versé le chocolat en poudre ,
y mettre une dizaine de truffes.

Placer une autre assiette creuse au dessus et secouer pour faire rouler les truffes dans l'assiette et les recouvrir de chocolat en poudre.

Répéter l'opération pour toutes les truffes.

Mon truc en + : A la place du chocolat à 70%,
prendre un chocolat à 85% de cacao pour un goût plus prononcé.

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